O nas

Mala Pražarna je mikro pražarna specialty kave na Krakovskem nasipu v Ljubljani. Kavopivce povezujemo s specialty kavo preverjenega porekla. Pražimo jo tako, da v skodelici razvijemo njen naravni profil okusa.

Izvor surovine in sodelovanje z vodilnimi uvozniki

Sodelujemo z vodilnimi evropskimi uvozniki, ki prek neposrednih odnosov s kmeti zagotavljajo polno sledljivost kave. Tesno sodelovanje v celotni dobavni verigi nam zagotavlja dostop do izbranega zrnja najvišje kakovosti.

Naše surovine prihajajo od uveljavljenih partnerjev, kot so Coffers Direct, Sucafina, Falcon, The Coffee Quest, Fest Coffee Mission in Algrano.

Od vzorčnega praženja do produkcije

Vsako kavo najprej vzorčno spražimo na laboratorijskem pražilniku znamke Kaffelogic, ki nam omogoča digitalno natančen nadzor nad razvojem profila. Senzorična analiza na t.i. cuppingu nam nato potrdi, ali smo iz zrnja izvabili želeno sladkobo in kislost.

Potrjen profil praženja nato prenesemo na večji, 5-kilogramski produkcijski pražilnik znamke Kuban, kjer poskrbimo za konsistenco vsake serije.

Kavarna na Krakovskem nasipu

V sklopu pražarne v Ljubljani deluje tudi naša specializirana kavarna.

To ni le prostor za degustacijo vrhunske kave, temveč stičišče za povezovanje in izmenjavo znanja med ljubitelji specialty kulture.

Priznanja in tekmovanja

Svojo zavezanost h kakovosti in nenehnemu napredku potrjujemo z rednim sodelovanjem na strokovnih tekmovanjih.

Pregled naših uvrstitev na tekmovanjih v zadnjem obdobju:

Sabin Minea: Obraz za pražilnikom

Ustanovitelj in glavni pražar Sabin Minea je svoje veselje do odkrivanja okusov sprva razvijal skozi kuhanje. Kulinarično radovednost in smisel za kombiniranje arom je naravno prenesel v svet specialty kave, kjer zrnje razume kot kompleksno sestavino.

Leta 2022 je soustanovil Združenje specialty kave Slovenija (ZSKS), ki skrbi za izobraževanje in dvig kulture pitja kave v naši regiji.

Doživite Malo Pražarno v živo ali na spletu

Poleg sezonskih specialty kav v naši kavarni strežemo tudi unikatne kreacije, kot je naš prepoznavni Ingverjev Espresso.

Vabljeni, da nas obiščete na Krakovskem nasipu ali raziščete aktualno ponudbo sveže praženih kav v naši spletni trgovini.