Kolombija El Paraiso – Samuel Bermudez 200g

Opis

Opis postopka Kava se nato zdrobi in odstrani sluz; sluz in pulpa se preneseta v pilotni obrat, kjer se izvede proizvodnja specifičnih mikroorganizmov procesa in ustvari gojišče, ki vsebuje predhodnike arom in okusov, nastalih med fermentacijo. Nato se to gojišče doda v rezervoarje za fermentacijo za 12 ur, da se predhodniki s pritiskom fiksirajo na kavna zrna. Nato se izvede postopek termičnega šoka, da se fiksira večja količina predhodnikov in se kava zapre za dober proces sušenja. Sušenje v razvlažilniku, da se odstrani vlaga, ohranijo mehke note kave in se prepreči prekomerna oksidacija kavnih zrn ter ustavijo presnovni procesi, da se prepreči prekomerna fermentacija. Stabilizacija in shranjevanje na hladnem mestu. Selekcija in mlačenje v skladu s standardom kakovosti. Nato se kava zdrobi in odstrani sluz; Sluz in pulpa se preneseta v pilotni obrat, kjer se izvede proizvodnja specifičnih mikroorganizmov procesa in ustvari gojišče, ki vsebuje predhodnike arom in okusov, ki nastanejo med fermentacijo. Nato se to gojišče doda v fermentacijske rezervoarje za 12 ur, da se predhodniki s pritiskom fiksirajo na kavna zrna. Nato se izvede postopek termičnega šoka, da se fiksira večja količina predhodnikov in se kava zapre za dober proces sušenja. Sušenje v razvlažilniku, da se odstrani vlaga, ohranijo mehke note kave in se prepreči prekomerna oksidacija kavnih zrn ter ustavijo presnovni procesi, da se prepreči prekomerna fermentacija. Stabilizacija in shranjevanje na hladnem mestu. Izbor in mlatenje v skladu s standardom kakovosti.